Teresa Carles neix a Algerri, a Lleida, en un entorn rural profundament vinculat a la terra, als cultius i al ritme de les temporades. Créixer entre oliveres, cereals i horta no és només un record d’infantesa, sinó l’origen d’una manera de viure i d’entendre la cuina: respectuosa, arrelada i íntimament connectada amb el que dona la terra en cada moment.
A finals dels anys setanta, el seu interès per l’alimentació la porta a viatjar i descobrir la cuina vegetariana, integrant aquests aprenentatges amb la tradició catalana que havia après a casa.
El 1979, Teresa Carles i el seu marit, Ramón Barri, obren el restaurant Paradís a Lleida, un dels primers restaurants vegetarians del país. Més que un restaurant, és l’inici d’una nova manera d’entendre la cuina vegetariana, amb identitat pròpia, arrelada als sabors mediterranis i basada en la reinterpretació de la tradició catalana.
El 2011, els seus fills s’ uneixen al projecte familiar i tots junts inauguren el restaurant Teresa Carles a Barcelona. La ciutat acull una proposta que trasllada més de tres dècades d’experiència a una cuina contemporània, artesana i pensada per al dia a dia, amb la voluntat d’apropar la cuina vegetariana a tothom i demostrar que menjar sa no està renyit amb el plaer. Des d’aleshores, el restaurant s’ha convertit en un referent a la ciutat, un espai on conviuen tradició i innovació.
El 2018 publica el seu segon llibre, Recetas y principios de la cocina vegetariana, també editat en anglès.
Actualment, és cap d’I+D+i del grup Teresa Carles, des d’on continua explorant nous productes i ha liderat el llançament de la kombucha Flax. També col·labora amb el programa Tot es mou de TV3, on cuina cada divendres una recepta en directe.
Avui, Teresa Carles continua fidel a allò que la va veure créixer: una cuina original, mediterrània i plena de vida, basada en el producte local i de temporada, que cuida i convida a gaudir des de la senzillesa, adreçada a tot tipus de públic, tant vegetarià com no vegetarià.
